地産地消 安全で新鮮な野菜を求めて。HEADLINE
当店では、地産地消を推進しております。
南足柄の”味”を大切にしたい。新鮮な野菜を仕入れたい。もう一つは、
安全性・透明性の確保です。また、輸送距離が短いためエコにもなります
同じ作物でも土地が違えば味も変わる。つまり南足柄の土で育った
野菜を使い、その大地の味を店の味として、ご来店下さるお客様に
召し上がって頂きたいと考えました。
蕎麦を打つ時には、南足柄の空気が自然と入り込み、蕎麦を茹で、
洗うときには、やはり南足柄の水が蕎麦を包み込みます。
蕎麦という商品を考えた場合中に入る具材や天ぷらの具材に、その土地の物というのは、ごく自然ではないかと思います。
安全性では、ただ地元の野菜を使用するだけでなく、できる限り農薬や
化学肥料等を使用することなく、作物そのものが大きく育ち次の世代へ
子孫を残そうとする”力”で育った野菜を食材として使用したいと
考えました。つまり、味の良い、体に優しい野菜をお客様に召し上がって頂きたいと思います。
当店で使用している地元で採れた野菜の多くは、無農薬、低農薬で
栽培され、農家さんご自身の食卓にあがる”こだわりの野菜”ばかりです。
店内では、こうした野菜の生産農家を店主が描いたイラストで紹介
しております。もちろん南足柄産で、まかない切れない野菜は吟味して
神奈川県産や国内産を使用し、これも併せて店内で産地表示して
おります。
＊作物の入れ替え期や悪天候時には、地元産の品数が少なくなる
場合があります。 ご了承ください。
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shop info.店舗情報
大雄山はつ花そば
〒250-0105
南足柄市関本591-1ヴェルミ3F1
TEL.0465-72-2800