大雄山はつ花そばのこだわり。

当店のこだわり

当店は、二八（八割そば）の山芋そば切りと、
地産地消推進の店です。

　野菜、米などの食材は１２軒程の農家さんと契約し、地元である南足柄で採れた季節の露地野菜を中心に使用しております。
新鮮さはもちろんのこと、農薬を極力抑えた無農薬、低農薬栽培で、
農家さんの食卓にもあがるこだわりの安全で美味しい野菜を分けて頂いております。
　　
　　　　生産農家　磯崎さん　　　　　　　　　朝採りの新鮮安全野菜

　　
北海道幌加内町多度志の蕎麦畑　この畑で収穫された蕎麦を使用しています

そばは北海道幌加内産産地直送の玄そばを昔ながらの石臼製粉された粉を木鉢で練り、香り豊かに仕上げております。
山芋・新鮮鶏卵・そば粉の渾然一体となったおそばをお楽しみください。
　　

　そばつゆは、薩摩、土佐の寒目（１月〜３月で身のしまり、脂ののりが程よい）で捕れた鰹の削り節、有機丸大豆の醤油を使った返しで、
鰹・醤油の味・コクを十分に引き出しております。
　　
　粉砕した鰹節　　　　　　　鰹本枯れ節　　鰹荒節　　　　宗田節　　

当店では、これらのこだわりの食材を、一つ一つ心を込めて調理をし、
”顔の見える商品”を作り、
美味しくて安全で健康的なお食事を提供したいと考えております。

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ご満足して頂くために　　
　　　　　多彩なメニューをご用意しています。

　
　　

　本格的なこだわりのそば店でありながら、駅前という立地条件であるため　
創作そばや、ご飯や丼とそばのセット物まで
多彩なメニューを取り合わせております。
もちろんすべて手作りです。
美味しいお蕎麦と色々な具材との組み合わせをお楽しみいただけます。
　またお蕎麦の量も多少ヴォリュームをつけております。
よく、こだわりの美味しいおそば屋さんは、値段も高めで、
量が少ない感じがありますが、当店はこだわりのお蕎麦でありながら
質量も多めで、ご満足頂ける様に心がけております。

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もっとこだわりを知りたい方はこちらから

そばのこだわり

そばつゆのこだわり

野菜のこだわり

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